“承包”准确的说应是“ 承包经营管理”，是指企业与承包者间订立 承包经营合同，将企业的“ 经营管理权”全部或部分在一定期限内交给承包者，由承包者对企业进行经营管理，并承担 经营风险及获取企业收益的行为。由于承包只是 企业经营管理的一种补充措施，不能消灭、变更原有企业或创设新的企业，也不能改变 合资企业的法人地位、名称和经营范围。承包者与被承包的企业间所存在的是一种 合同关系。因此，承包经营可采取 公开招标方式进行，也可根据董事会决议由合资企业直接与承包者（合资一方或第三方）签订承包经营协议。承包经营期间， 合营企业的负债余额不得超过当年承包利润的总额。
招牌灵芝骨　功效：养阴、安神、益气　主材料：猪排骨、灵芝粉适量 红杞竹笙扒上素　功效：健脾胃、利五脏 主材料：竹笙、上素料、杞子适量 牛蒡彩椒炒带子 功效：益气养阴、健脾补肾　主材料：牛蒡、彩椒、带子 桂圆银芽炒海蚌肉　功效：清热解毒、滋阴养血　主材料：桂花圆、绿豆芽、海蚌肉 鲜人参苦瓜炒田鸡　功效：降糖祛脂、生津安神　主材料：鲜人参、苦瓜、田鸡
市场调-查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调-查，做好市场定-位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定-位。
1．当地的饮食惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等
2．就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3．就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。 
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。

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