食堂是人们就餐的地方，近年来随着社会生活节奏越来越快，人们普遍认为食堂要比外面的饭店干净安全的多，许多人为了方便快捷选择在单位或学校的食堂吃饭，可是，近年来食堂餐饮安全事件频道发生，特别是一些学校食堂，脏乱差成了食堂的代名词，许多企业意识到员工是企业的支柱，也都愿意在员工就餐问题上出钱出力，很多单位选择团膳公司为员工或学生搭配工作餐，可中国团膳行业发展不久，市场监管并不严格，导致团膳市场鱼龙混杂，许多公司为牟取暴利置食客饮食安全于不顾，食品安全隐患多，产品选择低价低质成为普遍现象。
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感
1.食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全的特点。因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？这些都是公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。
2.食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式。这些是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实际效果。
3.必须实地考查食堂管理的规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。

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