蔬菜深加工项目主要有罐头蔬菜、汁液蔬菜、即食蔬菜等,随着蔬菜市场逐渐处于饱和状态,导致蔬菜难卖,因此为了保持蔬菜鲜嫩及本身营养不流失,通过相关部门引导又推出了三种新的蔬菜加工项目,分别为速冻蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜粉,接下来小编就来具体说说这三种加工项目及蔬菜加工厂投资要点。
【盘点】建蔬菜加工厂需要投资多少钱?2018年农村新型蔬菜加工项目大盘点04:36来自惠农网当前浏览器暂不支持播放蔬菜深加工项目
1、脱水蔬菜
(1)脱水蔬菜
脱水蔬菜简单点来说就是将采摘后新鲜的蔬菜,通过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜自身的大部分水分后制成干菜,虽然说脱水蔬菜水分有所减少,但是其自身的营养营养成分是不会有什么变化的。蔬菜通过脱水加工,既有利于贮存和运输,同时还可以让消费者在蔬菜淡季吃到反季节蔬菜。食用的方法很简单,首先将脱水的蔬菜放入水中浸泡就可以恢复原状了,不仅保留了蔬菜原油的营养和风味,同时操作简单方便,是一种很不错的加工项目。
(2)热风干燥品种加工流程和方法
a、原料挑选:选择肉质丰富、没有病虫害且干瘪腐烂的蔬菜,一般以八成熟的为宜,除了瓜类蔬菜之外,其他的蔬菜要用清水洗干净,放到阴凉的地方晾晒干净,但是不能强光暴晒。
b、切削、烫漂:将洗干净的蔬菜根据加工产品的要求切成片、丝、条等形状,在预煮的时候,要根据蔬菜料的不同进行预煮,比如说对于容易煮透的要放入沸水中焯熟,对于不容易煮透的要放在沸水中略煮片刻,一般烫漂以2-4分钟为宜。对于叶类蔬菜最好还是不要进行烫漂处理,因为这样容易熟透。
c、冷却、沥水:蔬菜进行预煮后要立刻用冷水冲淋冷却,让蔬菜快速降到常温,冷却后如果条件允许可以用离心机甩水缩短烘干时间,当然也可以用简易手工方法压沥,等蔬菜水沥干后摊开晾凉晒,以备装盘烘烤。
d、烘干、分拣、包装:蔬菜烘干时要根据品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率,一般烘房大致有简易烘房+二层双隧道、顺逆流相结合的烘房+厢式不锈钢热风烘干机三种,具体的需根据自身情况而定,一般烘干时间以5个小时为宜。对于脱水蔬菜需要经过相关部门检验,对于脱水蔬菜达到食品卫生法的,则可以分装在塑料袋内,做好密封、装箱后上市销售。
2、速冻蔬菜
(1)速冻蔬菜
速冻蔬菜就是在速冻的时候,中心温度必须在半小时以为,温度会从-1°到-5°,之后在降到-15°,对于那些能够达到或者超过此速度的冻菜则被称为速冻蔬菜。
(2)制作过程
选择优质的蔬菜经过烫漂至颜色转为深绿色时捞起,将蔬菜放入凉水中了冷却,冷却后用离心机甩干脱水进行冷冻。将蔬菜放入-33°到-40°的冷风环境中速冻45分钟,之后在放入冷水,让蔬菜表面形成一层薄饼,这样可以有效防止氧化。同时在40°的环境中,还可以使蔬菜生物酶钝化减缓生物生理反应,一般来说冷冻时间越短的,速冻蔬菜的质量就越好。
3、粉末蔬菜
(1)粉末蔬菜
粉末蔬菜说简单点就是蔬菜粉,主要是将蔬菜经过脱水后粉碎均匀,之后在用喷雾干燥制成粉末状蔬菜颗粒,这也是我们生活中常见的一种蔬菜加工项目。
(2)蔬菜粉种类及食用人群
常见的蔬菜种类有胡萝卜粉、菠菜粉、土豆粉、山药粉等,对于断奶的婴幼儿、牙口不好的老年人及因为其他原因导致蔬菜进食量减少的人群来说,通过食用蔬菜粉可以是很不错的,同时蔬菜粉还可以作为“着色剂”,比如说番茄粉可作为蔬菜红色剂,南瓜粉可作为蔬菜黄色剂,既能用于蔬菜调色,同时也可以作为蔬菜面包加工、蔬菜面条加工、特色食品加工等原辅料。
建蔬菜加工厂需要投资多少钱?
对于蔬菜加工厂投资来说一般需要20-30万,当然这些还是不包括成本和技术人员的,如果您想要大量生产,则还需要各种加工设备,当然只要该工厂加工如果是符合国家标准的,国家自然会给予一定的支持。总的来说,蔬菜食品加工项目发展前景非常不错。
以上就是关于三种加工项目及蔬菜加工厂投资要点的全部内容,通过上文可知,蔬菜加工项目是非常不错的选择,不过要知道投资的收益和风险是并存的,因此在投资蔬菜深加工项目时需了解其的相关信息,做到知己知彼百战百胜,总得来说,投资有风险,入投需谨慎。
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