诚信，旭新膳食永远的承诺
保证所有原材料全部来自生产厂家和基地，并由旭新物流配送中心统一配送，保证所使用的原材料符合《食品卫生法》。
厨师组
1、共同职责：
a、负责食堂的炒菜工作。
（1）烹调前要清洁锅，铲，勺等用具，对配料，肉类，蔬菜要进行复检，不得使用不干净，变质，变味的食品。
（2）要节约用料，不断根据上餐反馈的资讯调份量及味道。烹制的食品必段熟透，不能烧焦烧糊，要咸淡适中。
（3）在冷天或可能出现过量的情况下，应采取少量多锅的办法炒菜，以保证热菜的供应及减少浪费。
b、参加每周一次的食堂大清洁工作。
2、组长：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下的工作。
a、全面负责厨师组的工作，安排组内其他员工的工作协助，监督他们工作。
b、负责开功能表，掌握菜的份量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜。
c、积极协助主管、切配组，仓管，采购做好切配菜工作
d、约束组内人员遵纪守法，保证灶台，点心房安全卫生，整齐。
e、协助供餐，在可能出现菜源不足时应立即做好增加炒菜的准备。
f、对组内人员工作考核，并根据表现进行奖罚。
g、做好技术改进并带好徒弟，发扬“传，帮，带”优良传统。
h、完成好主管临时交办的其他工作。
3、厨师：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下工作：
a、负责煮菜并做好供应工作。
b、协助组长开功能表。
c、负责冰柜的清理以保管冰冻食品，应确保食品的卫生和合理使用，杜绝食品的长时间积压不用现象。
d、协助供餐，在可能出现菜源不足时应该立即做好增加炒菜的标准。
e、负责调味抬的摆放。
f、带好徒北，发场“传，帮”优良传统。
g、完成好组长临时交办的其他工作。
4、蒸饭师
a、负责食堂的蒸饭工作
（1）蒸饭应按就餐人员的多少调节用米量。
（2）不得使用变质，变味的大米，米要经过两次洗干净后再蒸煮，中途应检查火候，蒸好的饭必须熟透，不夹生，不烧糊，无烟味，软硬适中。不得出售做不好的饭。
b、负责饭灶的清洁，卫生工作，煮汤，饭前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。
c、配合供餐，主要负责分饭的工作。
d、负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。
e、协助切配组做好洗菜及切菜工作。
f、参加每周一次的食堂的大清洁。
g、完成好组长临时交办的其他工作。
5、点心师
5．5．1负责食堂的面点制作，配合早餐供餐。
a、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。
b、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。
c、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。
d、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。
5．5．2负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。
点心房的设备主要包括：烤箱，保温柜，保鲜柜，冷藏柜，和面机，压缩面，离心式搅拌机等。
5．5．3负责开具用料的采购清单。
5．5．4参加中，晚餐的供餐。
5．5．5培养学徒，发扬“传，帮，带”优良传统。
5．5．6参加每周一次的食堂大清洁。
5．5．7完成好主管临时交办的其他工作。
所有食品从卫生抓起，旭新膳食公司一直注重员工的卫生饮食健康，定制了相关卫生管理规章制度，要求各部门严格遵守执行并落实每一步工作细节，真正让员工感受到吃出健康美味。

---

惠州市旭新膳食管理服务有限公司
17688038276