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营养生活不迷路
蔬菜中富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，其重要性不药而愈。
你今天吃蔬菜了吗？
无数人会确定以及肯定地点头：我吃了！
但是，你是吃了两三口蔬菜还是一两种呢？这样的量可远远不够哦
一天吃多少蔬菜才合适？通过研究食物与人体健康的关系，发现蔬菜水果的摄入量不足，是世界各国居民死亡十大高危因素之一。
根据调查研究表明，每人每天应吃400-500克，也就是1斤左右的蔬菜量。
那么，1斤左右的蔬菜如何衡量呢？总不能吃前都要拿秤称一下？
你可以这样考虑，以中等成年女性的手为标准，双手并拢可以托起的蔬菜量大约是100克，或者，单手抓满一把的蔬菜量也大概是100克。所以，每天达标的蔬菜量得吃几把知道了吧？
这三样不能代替蔬菜1 蔬菜汁
蔬菜榨汁后，汁里含有大部分的水溶性营养素，如维生素b1、维生素b2等，但不溶性营养成分，如膳食纤维则留在渣中。膳食纤维可以促进肠子的蠕动、消除便秘。
数据表明，纤维在100克的胡萝卜汁中的含量仅有0.8克，而在100克胡萝卜中则有2.8克，是蔬菜汁的3倍之多。只喝汁，岂不是浪费了这等好东西？
此外，榨汁过程中，由于刀片高速旋转，会破坏蔬菜中的维生素c，降低了蔬菜汁的营养价值。以后可不能用喝汁代替吃蔬菜了哦！
2 酱腌菜
腌制后的腌菜和酱菜，是高盐类食品，含盐量从3%到8%不等，但维生素却损失了不少，甚至，有些酱腌菜还会产生过多的亚硝酸盐。
从营养的角度来说，它们已经不属于蔬菜的类别了。
3 维生素片
维生素片能代替蔬菜吗？当然也不行！
这是因为，蔬菜可不仅含有维生素，还有很多矿物质，如钙、钾、镁等，以及膳食纤维、植物化学物质，如胡萝卜素、各种植物色素等营养素。这些成分，小小的维生素片里，可没能全部包含。
所以，不要再想方设法逃避蔬菜了！胃功能是有用进废退的特点的，小心长期不吃含有粗纤维的蔬菜，胃的消化功能可能会变差。
量足之后还有4点要注意除了每天要吃1斤左右的蔬菜，注意以下4个标准，让你拥有一个更健康的体魄。
1 颜色要像“彩虹”一样鲜艳
营养学中，有一种理论，叫做“彩虹效应”。意思是你每天吃的蔬菜颜色，最好像彩虹一样多，且蔬菜的颜色越深，如红色、紫红色、深绿色等，其营养价值越高。比如，西兰花中的β胡萝卜素含量，就比花菜高很多。
因此，建议每天吃的一斤左右的蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上，比如紫甘蓝、茄子、胡萝卜、西红柿等。
2 品种≥5
不同类型的蔬菜含有不同的营养价值，在吃上面，要多变多换，每天至少5种不同的蔬菜。
叶菜类食物，如***可以降低心脏病的发病率；芥菜所含的维生素c是大白菜的两倍多；茼蒿具有行肝气，消食开胃的作用。
豆类富含氨基酸、矿物质和维生素，夏天多吃豆类有不同的养生功效，吃红豆消肿，吃毛豆护心，吃黄豆降脂。
菌藻类食物，如蘑菇、金针菇、木耳、银耳等，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素等，还具有明显的保健作用，能够提高免疫功能、抗肿瘤、降血脂。
不同品种、不同颜色的蔬菜搭配着吃，让你吃得更香，更有胃口！
3 应季、新鲜味道佳
新鲜的应季蔬菜，不仅水分含量高，味道也清新。买回来的蔬菜不要长时间的放置，水分丢失了不说，口感也不好。如果腐烂了，会导致蔬菜中的亚硝酸盐含量增加，有损身体健康。
好好的蔬菜，一定要新鲜着吃！放久了那就可惜了一把好菜！
4 煸炒、生吃因菜而异
“热油快炒、现炒现吃”是炒蔬菜的原则，过高的温度会使得蔬菜的维生素挥发、变形甚至流失掉。
所以有些蔬菜生吃更好，能更大程度保留营养成分，比如黄瓜、包菜、生菜、胡萝卜等，但有些蔬菜必须熟吃，比如***、菌菇类。
记得每天吃一斤营养价值高的蔬菜哦~健健康康一辈子
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