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惠州食堂承包 饭堂承包公司 好味道让您回味无穷

2019/11/7 10:59:11发布130次查看
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取*一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
管理制度
1.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2 厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4 餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
食堂主要是餐饮消费,大部分食堂配套有商店或小卖部供日用品消费。
食堂收款一般是现金结算,日清月结,不赊账。收款方式分两种:饭卡刷卡消费和现金消费。中国绝大部分院校或有一定规模的食堂都采用ic卡消费,卫生干净免找零钱的麻烦,目前多数学校采用新开普售饭系统。
管理制度
1.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2 厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4 餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
每日用餐前由行政主厨协调安排食堂人员对餐桌、座椅、地面、窗口等位置进行认真打扫,确保员工用餐环境清洁卫生。
厨房为部分无再带餐具的员工提供餐具。用餐的筷子、汤勺由员工在制定地点自由选取。
员工用餐时采用点单方式进行,我们将在窗口罗列出当天可提供的菜肴种类,由员工自由点选,员工点选并打卡划账完毕后,在一旁窗口稍等,我们将按照员工点选的内容进行配餐,完成配餐后交给员工。

惠州市腾辉餐饮服务有限公司
13627670099

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