腾辉餐饮企业管理有限公司在食材的品种、产地、产时、规格、以及食材的部位等方面做了专业的研究，以老练的手段精选食材，为美味的食物烹制奠定了基础。
除了食材的正确选购以外，还应提高食材的配送效率，只有确保了食材的新鲜度，才能够烹饪出美味的食物，所以，腾辉餐饮服务有限公司在食材的配送方面针对不同城市东西南北的路线作了详细的最优规划，提高了食材配送的速度，将新鲜食材在最短的时间内运送至指定地点，各种食材在运输过程中也都经过了分类包装，对食材作了良好的保护和保鲜，确保了食材不受损坏，也避免了乱堆乱放造成的食材原味尽失。
选择饭堂承包公司要注意哪些问题：
1.必需实地查饭堂承包商的范围，审慎评价饭堂承包商的经济实力，参观所承包的工厂饭堂对照其宣传材料能否相符。由于仅有一个简易办公室的空壳公司，借厂参观倒卖合约的事情。
2. 饭堂承包商能否具备成功的饭堂管理形式，由于饭堂生意都的分散管理的，当老板的不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的饭菜质量、卫生、服务的质量稳定呢？应要求饭堂承包商讲解及提供管理形式，实地查饭堂管理形式的施行效果。
3. 饭堂承包商能否具备庞大的物流配送中心，由于做任何消费都需求利润来维持，利润从哪里来？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？集中采购大量批发的大型物流中心是保证饭菜质量的关键。
按承包模式分：
1、半托承包方式
发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。
可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。
2、全托承包方式
发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。
承包方：负责投-资斥方设备，合同期按投-资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含ic卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。
餐饮经营的过程中，原材料采购方面必须要制定严格的采购标准，食品原料质量标准确定的内容，一般包括下面的几个方面：
第-一个方面是食材的品种。同一种食品原料，品种不同，品质便不同。
第二个方面是餐饮原材料采购的产地。不同产地的同一种食品原料，风味与质量也大有区别。
第三个方面是食材的产时。对于动、植物食品原料，虽然其生长期有长有短，但其-品质阶段却是一定的，也就是说，某种食品原料，在不同的时间内、在不同的季节，其品质是不同的，如老嫩之别、粗细之别、含水量多少的差异等。 
第四个方面是食材的规格。规格指大小、粒重(千粒重)、长短、粗细、单位重量的个数(头数)等。不同规格的食品原料，其质量也有很大差别。
第五个方面是食材的部位。有些食品原料根据其结构特征和性质，可分为若干部位，而且每个部位的原料品质特点是不完全相同的。比如各种肉类，不同的部位的品质、风味差别很大，有肥有瘦、有老有嫩、有韧有软，各不相同，使用时也就有区别，可根据其特点以及不同的菜肴需求来选定。

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